Η φανουρόπιτα αποτελεί μια αγαπημένη παράδοση της ελληνικής κουζίνας, άρρηκτα συνδεδεμένη με τη γιορτή του Αγίου Φανουρίου στις 27 Αυγούστου. Σύμφωνα με το έθιμο, φτιάχνεται με μονό αριθμό υλικών (συνήθως 7 ή 9) και μοιράζεται ως ευλογία για την εύρεση απολεσθέντων αντικειμένων, υγείας ή καλής τύχης. Η παρακάτω κλασική εκδοχή με 9 υλικά είναι αρωματική, νηστίσιμη και εξαιρετικά αφράτη.
Υλικά (για ταψί 26-28 εκ.)
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο (ή ηλιέλαιο)
- 1 φλιτζάνι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρική
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο σε σκόνη
- 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (φαρίνα)
- 1/2 φλιτζάνι καρύδια, ψιλοκομμένα
- 1/2 φλιτζάνι ξανθές σταφίδες
Οδηγίες Εκτέλεσης
- Προετοιμασία: Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 175°C στις αντιστάσεις. Λαδώστε ελαφρά ένα στρογγυλό ταψί και πασπαλίστε το με λίγο αλεύρι.
- Ανάμειξη υγρών: Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε το ελαιόλαδο και τη ζάχαρη. Χτυπήστε με σύρμα χειρός για 2-3 λεπτά μέχρι να λιώσει καλά η ζάχαρη.
- Ενεργοποίηση σόδας: Κρατήστε το ποτήρι με τον χυμό πορτοκαλιού πάνω από το μπολ, διαλύστε μέσα τη μαγειρική σόδα (θα αφρίσει αμέσως) και αδειάστε το μείγμα στο μπολ.
- Προσθήκη αρωματικών & ξηρών καρπών: Προσθέστε την κανέλα, το γαρίφαλο, τα ψιλοκομμένα καρύδια και τις σταφίδες. Ανακατέψτε απαλά.
- Ενσωμάτωση αλευριού: Κοσκινίστε σταδιακά το αλεύρι μέσα στο μείγμα, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί το ζυμάρι. Μην το παραχτυπήσετε για να παραμείνει αφράτο.
- Ψήσιμο: Αδειάστε το μείγμα στο ταψί και ισιώστε την επιφάνεια. Ψήστε για 45-50 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι έτοιμη βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο· πρέπει να βγει καθαρή και στεγνή.
Αφήστε την πίτα να κρυώσει εντελώς μέσα στο ταψί πριν την κόψετε. Πασπαλίστε προαιρετικά με άχνη ζάχαρη πριν το σερβίρισμα.